AVSMAKNINGSMENY

AvsmakningsMeny

fr o m 18/9

Med flera exklusiva anrättningar som endast kan upplevas i detta menypaket eller rätter från höstmenyn i annan version/ eleverade till en ny nivå

Menyn måste förbokas minst en vecka i förväg.

ALLT det Goda från hösten på ALGOT

13 serveringar 1295:- Dryckespaket 1295:- Alkoholfritt 695:-

Kanapéer & Champagne

Sikrom Svensk Sikrom, Brynt SmörKräm, rosa Rättika m Pepparrot & Syrligt Äpple, serveras med BoveteCrustad

Squash Saltinlagd med ÄppelVinäger, Kallpressad Raps, & Dillfrö, serveras med Svensk Smetana & Honung

Majs & HöstTryffel Krämig Majs & Höstprimörer med HöstTryffel  

 ~ 

Valnötsbröd

Ostfylld “Valnötskaka” bakad på Havre & Råg, serveras med ValnötsPesto med bevarad lokal Ramslök & Persilja 

 ~ 

Havskräfta

Eldad, glasbakad Havskräfta, Varmvispad KrondillsEmulsion, Lardo, & isad, syrad Silverlök

 ~ 

KycklingleverMousse

med Smörstekt härbakad Brioche & Lokala Plommon karamelliserade i Äppelsprit från FJÄRE

 ~ 

Råbiff HöstSkogen

Handskuret Nötinnanlår från Naturgården med KarlJohanSvampsMajo, Friterad Schalottenlök, Smörstekt & Sherryinlagd Kejsarhatt, samt HöstlövsTuille med Timjan & Lagrad Hårdost                                                 

 ~ 

Ädel Ravioli

Härgjord Pasta fylld med Ricotta från KungsbackaYsteri & Dragon. Serveras med Krämig hantverks-GrönmögelOst spräckt med DragonOlja, toppat med Honungsrostade Valnötter & Saltinlagda Hjortron

 ~ 

Kolja, Fläder & Krusbär

FläderRimmad NordhavsKolja, Inlagda Gröna Krusbär & SandefjordsSås med FläderbärsKapris 

  ~ 

Gris, Pumpa & Nypon

Fylld Fläskterrinne,, Rostad Pumpapuré & Kryddinlagda StrandNypon

 ~ 

Anka & Björnbär 

Confiterat Anklår med bevarade Björnbär, KorallLinsKräm & Anksky på SkogsbärsBalsamico från Odensjö 

 ~ 

Friterad Sandö Måne

Panerad, friterad Vitmögelost från Kungsbacka Ysteri, Serveras med Päronkompott med Ingefära

 ~ 

PreDessert: NyponRos-Sherbet

Härgjord av strandplockade Nyponrosor & Yoghurt

~ 

Dekonstruerad ÄppelPaj

Kallmixad DiscoverySorbet, Karamellbakad ÄppelTerrine, HonungsHavreflarn, VaniljNamelaka, Salt Kolasås m Rosmarin

~ 

Petit Fourer & Kaffe/Thé

NougatKolaSvamp Härgjord Nougat av PumpafröPraliné & Salt Kola i ljuv Porcini-chokladdoppad förening.

Lakrits & FläderBär SaltLakritsMazarin med FläderbärsGuf

ChokladPralin Vår egen Sverigemästare i Pralinmakning, gör praliner av Världens bästa Hantverkschoklad från Standout